Salmón, miel de maracuyá, limón y masa crocante.
Pesca del día, leche de tigre Osk, camote glaseado y cilantro.
Langostino, pescado blanco, salsa de ají amarillo, aguacate y mazorca al wok.
Atún aleta azul, camote crocante, yuzu-ponzu ahumado y quinua negra.
Pesca del día, langostino, salsa ligera cítrica al wasabi y furikake.
Aguacate al fuego, salsa ra-yu y shoyu.
Scallops, mantequilla de trufa y limón.
Atún aleta azul, ají amarillo ahumado, quinua crocante y chalaquita.
Salmón, ralladura de lima y aceite de trufa.
Hamachi, chimichurri de ajo, almendras y ajíes peruanos.
Atún aleta azul, foie gras, salsa teriyaki y sal Maldon.
Atún aleta azul, aguacate, emulsión de ajíes ahumados y trufa.
Pescado blanco, aguacate, langostinos furai, salsa acevichada y furikake Osk.
Salmón, langostino y aguacate envueltos en nori crocante con salsa tare.
Atún aleta azul, aguacate, negi y mayo spicy.
Langostino furai, queso crema, salmón y teriyaki.
Hongos ahumados, camote crocante, aguacate y salsa yuzu-ponzu trufada.
Jaiba, emulsión de ají amarillo trufado y shari en alga crocante.
Mix asiático, palmito del Putumayo, tomates asados, rábano encurtido, quinua crocante.
Tartar aleta azul, uchuva, cilantro, aguacate a la brasa y chips de taro.
Rellena de lomo, demi glace nikkei, láminas de trufa y cilantro.
Costilla de cerdo glaseadas en salsa de cítricos, pisco y coriandro.
Pulpo al carbón, chimichurri nippon y puré de yuca.
Langostinos crocantes en salsa de curuba ligeramente picante.
350 gr. asado de tira Angus, arroz pachamanquero, camote crocante y cebolla encurtida.
Ribeye Angus de 500 gr, sal ahumada, tare criollo y uchucuta trufada.
Pirarucú gratinado con mantequilla de coco y miso.
Pierna de pato crocante sobre arroz al wok, cecina y shiitake con miel de tumbo.
Salmón marinado en miso, cebollas encurtidas y salsa de ají amarillo.
Pesca del día marinada en shoyu con salsa de ajo crocante, almendras y ajíes.
Soufflé de chocolate tibio, galleta de cacao y helado de vainilla - matcha.
Cremoso de dulce de leche con chocolate & mango con yuzu.
Pisco sour de cardamomo con hielo hibiscus wine.
Mango, albahaca.
Vodka Grey Goose, maracuyá, fresas maceradas con limón y azúcar.
Receta secreta
Pisco sour clásico con Midori ice.
Mandarina, cordial tahití, romero y agua con gas.
