Aguacate al fuego, salsa ra-yu y shoyu.
Scallops, mantequilla de trufa y limón.
Atún aleta azul, ají amarillo ahumado, quinua crocante y chalaquita.
Salmón, ralladura de lima y aceite de trufa.
Hamachi, chimichurri de ajo, almendras y ajíes peruanos.
Atún aleta azul, foie gras, salsa teriyaki y sal Maldon.
Atún aleta azul, aguacate, emulsión de ajíes ahumados y trufa.
